第152章 记者要来采访
作者:华山弃徒.   重生:从大食堂开始最新章节     
    “少杰,好吃吧?”
    吃饱喝足,他们三个人便离开了椒麻鸡店,是齐燕抢着买了单。
    杜少杰不习惯在外面为了买单的事情拉拉扯扯的,反正对方有言在先,他也就由着齐燕。
    “嗯,挺好吃的。”
    吃完饭还有一些休息的时间,杜少杰陪着她俩在街上走了走。在齐燕的追问下,他答应下个周末给她们做【椒麻鸡】吃。
    所以接下来几天,他只要有空,就钻进模拟训练场景练习【椒麻鸡】的制作。
    董云显接受了杜少杰的建议,他随后去找姚立文商量,对方也很赞同此事。
    齐燕和杜少杰随即去找梁美琴,找了一大圈,最后在后山附近找了她们三个。
    窗口则安排了杨丽,【椒麻鸡】需要现撕现拌,暂时让她顶几天。
    她最终还是选择实话实说。
    梁美琴却微微的皱了一下眉头,她失明之后味觉反而变得更加灵敏,觉得辣味差了一点。
    花椒油是杜少杰头一天晚上自己做的,做法也很简单,就是锅里放入多一些的清油,小火将花椒、麻椒炒香炸香,然后浸泡一晚上。
    第二天上午。
    “少杰,这段时间我们也吃过不少别家的【椒麻鸡】,没有一家能比得上你做的。要我说,可能整座城市都找不到这么好吃的【椒麻鸡】了,你要发财了哦。”
    周末,杜少杰带了两只白条鸡回去,第一次在现实里制作【椒麻鸡】。
    再放入配料,诸如切好的洋葱丝、大葱段、青椒块等,拌匀,然后浇上熬制好的料汁。
    “可以,回头我和姚经理说一声,让你尝试一下。”
    “好吃呢,比我们那天在文艺路市场吃的,还要强一点。”
    “嗯嗯,等我返校之后,你要是有空就多去看看美琴。”
    钟福祥刚好从两人身边走过,脚下差点打了个趔趄。
    多开一个窗口,先少做点【椒麻鸡】,看看效果。效果好就扩大销售,效果不好就撤了,并不影响餐厅的整体经营。
    炒料就是炒制香料,先热锅,然后放入适量的清油。再将洗净的各种香料加葱姜放入锅里炒香。
    杜少杰找董云显说了自己的想法:“董师傅,现在大家的消费能力有限,我觉得咱们可以多增加一些小吃,比如像【椒麻鸡】。”
    “咦?又有新菜品了?”
    休息的时间,他就拼命在模拟场景中训练,有时一天下来甚至能消耗60、70小时的时长。
    杜少杰和小梅、小雅返回了家中,齐燕把梁美琴送了回去。
    齐燕也是一个吃货,眨眼的功夫,一大块鸡肉就吃进了肚子里。
    最后再放一些花椒油,这道菜就做好了。
    到了中午饭点,陆陆续续有顾客前来买【凉面】和【大盘鸡皮带面】,餐厅内外顿时热闹了起来。
    “我看看,是【椒麻鸡】。来,给我打一份,什么?最少半只鸡起卖?”
    他在家做了几份【椒麻鸡】,邀请齐燕和梁美琴过来品尝。
    两人一边干活一边聊天,很快就把屋里屋外都收拾干净。
    齐燕和梁美琴都挑不出任何的毛病,心悦诚服的竖起了大拇指。
    她觉得味道很不错,最起码不比文艺路那家店的味道差。
    杜少杰开了句玩笑,齐燕和梁美琴不仅不着恼,反而笑嘻嘻的满口答应。
    等两只【椒麻鸡】做好,齐燕和梁美琴就到了。
    杜少杰和齐燕对视了一眼,觉得挺纳闷。
    接下来,将放凉的整鸡捞出,用手撕开,放入干净的盆中。
    苏大鹏没来,他要忙活生意上的事情。王玉秀中午要看店,所以也没回来。
    小梅和小雅自然是力挺哥哥,她们可不会承认哥哥技不如人。
    齐燕、梁美琴、小梅、小雅吃了之后,都对他这次做的【椒麻鸡】赞不绝口。
    杜少杰也豁出去了,只要听说哪里的【椒麻鸡】做的好吃,他就去买半只回来。
    随后,他和齐燕负责收拾残局,小梅和小雅推着梁美琴去外面散步。今天的天气不冷不热,在外面走走的确很舒服。
    经过大量的练习尝试,杜少杰总结出了一份配方。按照这个配方制作的【椒麻鸡】,终于获得了“上下”的模拟评价。
    他让黄婷婷和肖建军当自己的助手,给他们示范了整个制作流程。
    对方啥意思?是说我做的很差劲吗?
    实际上齐燕就是随口一说,她吃的比谁都多。
    杜少杰来到单位便开始忙活。
    “我觉得哥哥做的比从外面买回的好吃!”
    等他们熟悉之后,就会交由他们制作,杜少杰只负责提供配比好的香料包,以及炒制香料这个环节。
    “小黄、小肖,以后你俩跟着我学习制作【椒麻鸡】。”
    炖煮的时间控制在40分钟左右,时间不宜太长,应避免失去了口感。
    【兑换点:2137点\2166点】
    齐燕接下来的一句话,差点让杜少杰破防。
    “燕子,美琴,你们尝尝我做的【椒麻鸡】,感觉味道如何?”
    小梅和小雅就有口福了,恨不能天天吃,反正也吃不厌。
    董云显倒是觉得杜少杰的建议很不错,现在餐厅的大盘鸡皮带面、凉面都打响了名头,收益也不错。
    接下来几天,餐厅这边需要准备一下。
    “少杰,好像没有我们那天吃的鸡肉辣。我感觉吧,少了点辣味,吃起来就没那么过瘾,你说呢?”
    杜少杰自己也尝了尝,找到了问题所在:
    “外面的店里做的【椒麻鸡】,应该是加了辣椒油。下次我自己熬点,肯定能增加辣度和香味。”
    浸泡的时间越长,椒麻味就越浓郁。
    看样子,有关部门已经同意宣传梁美琴的英勇事迹,要不也不会派记者来采访。这是一件好事,趁热打铁,先把美琴的工作安排好再说。
    有时候晚上他也会买半只【椒麻鸡】带回去,当然,他从不在一家店连续买,就是为了品尝不同的味道。
    “好啊,那我就专门开一家店卖【椒麻鸡】,燕子、美琴,你俩去帮我卖货。到时候生意一定好,怎么样?”
    “我要半只鸡”
    “小梅和小雅推着她出去转转,阿姨,有什么事吗?”
    “少杰,继续加油,还有很大的进步空间。”
    翌日。
    “哥,你下次可以多放些辣椒,就当是照顾美琴姐姐呗。”
    第三步,就是在炒好的料里面加入过滤掉残渣的鸡汤,小火慢慢熬制。一定要将各种香料的味道熬出来,尤其是要让辣味充分的释放。
    这是为了让鸡皮紧实,同时也是鸡肉不柴的关键。汤里自然需要放入各种香料和小料,也要放一点盐打个底味。
    这时,梁母忽然跑了过来:“少杰,燕子,美琴呢?”
    “少杰,你要送小梅去学校吗?唉,你说当初她报考京城的学校多好?我还能经常去看看她,偶尔出去玩也能有个伴儿。”
    “知道了”
    不过他还是秉承一贯的风格,不是原则的问题绝不开口。
    鸡肉煮好之后,自然放凉,可以多浸泡一会。
    梁母随后解释了一句,杜少杰和齐燕这才松了口气。
    有时候带回家吃,有时候和王丽雯或者齐燕、美琴一起吃。
    只不过现在的入流作品门槛已经抬高到“上下”的层次,没有办法准确的进行评估。
    董云显可比钟福祥现实多了,这两年,外面的小吃摊、小饭馆如雨后春笋般的冒了出来,就连百年老字号的“洪春园饭店”都每况愈下。
    他当初为什么会调到电力工业局下属的光源宾馆?就是因为看到了这种趋势。
    增加【椒麻鸡】这个品种,无非是再多开一个窗口,没啥问题。
    【时长:1390小时\34176小时】
    煮鸡有个小技巧,三提三放之后再没入水中炖煮。
    小梅和小雅就不必说了,她俩就是哥哥的死忠,哥哥在她俩的眼中就是最棒的。
    “阿姨,你先回去吧。我和少杰马上去找美琴,找到了就把她送回家。”
    尤其是齐燕,她之前带着美琴出来的时候,梁母还说让她们在外面多玩一会,怎么到了这会儿又找上门来了呢?
    杜少杰让小梅先去给王玉秀送饭,回来后大家才开吃。
    第一次做【椒麻鸡】还算成功,虽然光幕上没有显示,但他自己估计应该相当于“中”的综合评价。
    黄婷婷和肖建军学的很用心,整个流程很快就掌握了。
    “报社那边有回音了,说回头会派人到家里来采访美琴,我想告诉她一声,让她有个心理准备。”
    作为一名专业厨师,试吃是一门功课,能学到很多东西。
    按照他的理解,做这道菜的关键有三步:其一,是煮鸡。其二,就是炒料。其三,是熬制料汁。
    “小梅很有主见,填志愿的时候我只提了建议,最终还是她自己做的决定。不过,去南方也不错,有机会你也该去那边看看。”
    他搞不清楚为何杜少杰会对【椒麻鸡】这么执着,自己感兴趣不算,还要怂恿董云显增加这个菜品。
    和大盘鸡皮带面不同,【椒麻鸡】不按份卖,最少半只鸡,可以堂食也可以打包带走。
    中午看热闹的人多,买的人很少。不过今儿只做了20只鸡,饭点过后还是卖完了。