第333章 腌制酸笋
作者:剑横秋水   厨神,烤个串引来了仙兽最新章节     
    说干就干,李恒拿定了主意后,马上就掏出一堆新鲜的竹笋,开始就地剥壳。
    “我们也来帮忙。”
    一时间除了还在洗碗的鹿小小,其他人都很自觉的蹲在李恒身旁,给他打起了下手。
    “刺啦~刺啦~”
    很快的,大门外就响起了众人剥笋的声音。
    除了最外层的硬壳需要剥除外,里面的那一层笋衣也是要去掉的。
    因为笋衣太薄,一般不会被用作腌制酸笋的原料,否则会影响最终成品的口感。
    腌制酸笋是一个比较耗时的过程,大约需要五到十天的时间,才能看到效果。
    李恒自然是不愿等这么长时间的,他恨不得,今晚就将螺蛳粉做出来。
    幸亏他出门的时候,没有忘记带上那口刻着阵法的大缸。
    混沌钟阵法,最大能让时间流速加快十倍,也就是说他现在开始腌制的话,最快明天就好了。
    李恒一边盘算着时间,一边剥笋,不知不觉间,就剥好了满满一筐竹笋。
    “差不多够用了,你们也不用再剥了。”
    掂量了一下竹筐后,李恒停下了手里的活儿,拍落了粘在衣服上的渣滓后,对其他帮忙的小伙伴说道。
    剥下来的笋衣,李恒也没舍得扔。
    剥之前,他就特意嘱咐过大家,要将这东西收集到一起。
    虽然它不能做酸笋,但拿来做几道菜,还是没问题的。
    像是什么,凉拌笋衣,鸡丝笋衣,笋衣炒肉……
    李恒随便一想,脑海里就出现了许多关于笋衣的不同吃法。
    于是他干脆决定,今天的晚餐就是它们了。
    “李恒哥哥,这个笋壳不能吃吗?”
    小赤看到李恒将一大堆笋衣都收了起来,便指着另一堆棕黄色笋壳问道。
    “这些就拿去扔掉吧,笋壳连熊猫都不吃的。”
    李恒吩咐小赤将临时厨房收拾干净的同时,也在处理剥好的竹笋。
    首先是将整个的竹笋改刀切成大块。
    需要注意的是,将比较嫩的茎部和稍微老一点的根部分开存放。
    至于李恒是如何区分嫩与不嫩的界限的,自然是靠他多年吃笋的经验了。
    之所以搞的这么麻烦,是因为下一步需要对这些竹笋进行汆水操作。
    而两个不同部位的竹笋,汆水时间是不同的,这才需要将它们区分开。
    汆水的目的是为了去除一部分竹笋的苦涩味道,增加它的口感。
    大火烧开一锅水,先下入竹笋根部,稍微烫久一点。
    然后再放入笋尖部位,再煮上十个呼吸后就可以捞出控水了。
    接下来需要准备一个没有沾过油的干净盆子,倒入竹笋块。
    等其自然晾凉后,再加入适量的食盐,充分搅拌。
    再准备一个干净无油的坛子,放入腌制好的竹笋。
    另煮一锅热水,放凉后加入少许食盐,制成盐水。
    然后将盐水倒入装竹笋的坛子里,盐水一定要和坛口齐平。
    这样才能保证在腌制过程中,不会混入其它杂质,从而影响酸笋的口感。
    做完这一切后,就可以将坛子密封起来,放置到大缸中了。
    两天后,再揭开坛盖,往坛子里滴上几滴白酒,换算成缸外面的时间,也就是两到三个时辰之后。
    处理好竹笋后,李恒又抽空用红薯做了一些红薯粉,之前他做过一些土豆粉。
    李恒也不知道,究竟哪种粉丝,才更加适合拿来做螺蛳粉的原料,索性就都试试看喽。
    等他做好了红薯粉丝,时间已经来到了傍晚。
    好容易准备坐下来歇会儿,两小只立马就凑了过来。
    “李恒哥哥,该做晚饭了哦!”
    “怎么?这就饿啦?”
    “我可是干了一下午的活儿啊,都没你俩饿的快!就不能让我歇会儿吗?”
    李恒戳了戳两小只的脑袋,没好气的说道。
    “那要不我给大家炒个蛋炒饭做晚餐吧?”
    大大咧咧的鹿小小,也是会偶尔心疼一下,她家李恒哥哥的。
    不过今天她除了心疼哥哥外,也是想着在两位新成员面前,展露一下自己作为小厨峰大师姐的厨艺。
    “这个主意倒是不错,就这么定了,小小你先去炒饭,我一会再炒上三个菜,晚餐就齐活儿了。”
    鹿小小想要露一手,李恒自然不会阻拦。
    正好还有一些剩饭,原本是给妙音宗的弟子们准备的,结果人家压根就没出来,这不就剩下了嘛。
    要是搁往常,怎么也不可能剩这么多饭的。
    “哟!没想到你这个小不点儿,还会做饭呢!”
    地精听说鹿小小要下厨,也来了兴趣,三两步跳到她的肩膀上,准备观摩一下她做饭的过程。
    它可是见识过,被鹿小小当做武器的大辣条的,据说那玩意儿就是她做出来的零食。
    “丹师兄,小小师姐的厨艺可信不?”
    田修似乎是有些怀疑鹿小小的实力,毕竟在他看来,鹿小小比他的妹妹田妞也没大几岁。
    同龄的孩子估计还在地上玩泥巴呢,哪儿有这么小的厨修啊?
    他一直都认为鹿小小自称大师姐,玩笑成分居多,没想到今天她还真打算下厨。
    田修甚至有些担心,鹿小小能不能拿得起那么重的铁锅。
    “小瞧人了不是!告诉你,咱们小小师姐,不说别的,至少在蛋炒饭的造诣上,是其他学徒比不了的。”
    丹宁一看田修的表情,就知道他在想什么。
    “真的,假的?”
    田修将信将疑,又扭头看向苏灵萱和江雪儿两女。
    “这话没毛病,小小的蛋炒饭,咱们都吃过呢。”
    两女点点头,肯定道。
    “觉得不可思议,对吧?”
    “来来来,反正闲着也是闲着,不如听我们跟你讲讲小小师姐的光辉事迹。”
    丹宁将田修拉到身旁坐下,准备跟他说道说道,鹿小小的坑爹往事。
    “说起小小师姐的蛋炒饭,有一个人是怎么都绕不开的,那就是咱们大师姐的父亲,鹿玄前辈...”
    接下来,丹宁三人你一句,我一句,将鹿小小如何用黑暗料理,毒害自家老爹的事迹,详细给田修说了一遍。
    “额,那位叫鹿玄的前辈,现在是否还安好?”
    这是田修听完故事后,最好奇的一个问题,同时也在心里感慨,这鹿玄可真是一位伟大的父亲呢!
    “这个啊,田老弟倒是不用担心,鹿前辈的修为通天,几碗蛋炒饭是药不倒他的。”
    回忆完那段趣事后,丹宁唏嘘不已。
    曾记得,他们这帮学徒,也都被鹿小小追着喂过几次蛋炒饭,好在是有鹿玄这位大佬挡在前面。
    要是没有鹿前辈的无私付出,他们现在恐怕还吃不上,鹿小小做的美味蛋炒饭吧。
    李恒在躺椅上歇了一阵,灌了一杯茶水后,终于打算起身去做晚餐。