说干就干,李恒拿定了主意后,马上就掏出一堆新鲜的竹笋,开始就地剥壳。
“我们也来帮忙。”
一时间除了还在洗碗的鹿小小,其他人都很自觉的蹲在李恒身旁,给他打起了下手。
“刺啦~刺啦~”
很快的,大门外就响起了众人剥笋的声音。
除了最外层的硬壳需要剥除外,里面的那一层笋衣也是要去掉的。
因为笋衣太薄,一般不会被用作腌制酸笋的原料,否则会影响最终成品的口感。
腌制酸笋是一个比较耗时的过程,大约需要五到十天的时间,才能看到效果。
李恒自然是不愿等这么长时间的,他恨不得,今晚就将螺蛳粉做出来。
幸亏他出门的时候,没有忘记带上那口刻着阵法的大缸。
混沌钟阵法,最大能让时间流速加快十倍,也就是说他现在开始腌制的话,最快明天就好了。
李恒一边盘算着时间,一边剥笋,不知不觉间,就剥好了满满一筐竹笋。
“差不多够用了,你们也不用再剥了。”
掂量了一下竹筐后,李恒停下了手里的活儿,拍落了粘在衣服上的渣滓后,对其他帮忙的小伙伴说道。
剥下来的笋衣,李恒也没舍得扔。
剥之前,他就特意嘱咐过大家,要将这东西收集到一起。
虽然它不能做酸笋,但拿来做几道菜,还是没问题的。
像是什么,凉拌笋衣,鸡丝笋衣,笋衣炒肉……
李恒随便一想,脑海里就出现了许多关于笋衣的不同吃法。
于是他干脆决定,今天的晚餐就是它们了。
“李恒哥哥,这个笋壳不能吃吗?”
小赤看到李恒将一大堆笋衣都收了起来,便指着另一堆棕黄色笋壳问道。
“这些就拿去扔掉吧,笋壳连熊猫都不吃的。”
李恒吩咐小赤将临时厨房收拾干净的同时,也在处理剥好的竹笋。
首先是将整个的竹笋改刀切成大块。
需要注意的是,将比较嫩的茎部和稍微老一点的根部分开存放。
至于李恒是如何区分嫩与不嫩的界限的,自然是靠他多年吃笋的经验了。
之所以搞的这么麻烦,是因为下一步需要对这些竹笋进行汆水操作。
而两个不同部位的竹笋,汆水时间是不同的,这才需要将它们区分开。
汆水的目的是为了去除一部分竹笋的苦涩味道,增加它的口感。
大火烧开一锅水,先下入竹笋根部,稍微烫久一点。
然后再放入笋尖部位,再煮上十个呼吸后就可以捞出控水了。
接下来需要准备一个没有沾过油的干净盆子,倒入竹笋块。
等其自然晾凉后,再加入适量的食盐,充分搅拌。
再准备一个干净无油的坛子,放入腌制好的竹笋。
另煮一锅热水,放凉后加入少许食盐,制成盐水。
然后将盐水倒入装竹笋的坛子里,盐水一定要和坛口齐平。
这样才能保证在腌制过程中,不会混入其它杂质,从而影响酸笋的口感。
做完这一切后,就可以将坛子密封起来,放置到大缸中了。
两天后,再揭开坛盖,往坛子里滴上几滴白酒,换算成缸外面的时间,也就是两到三个时辰之后。
处理好竹笋后,李恒又抽空用红薯做了一些红薯粉,之前他做过一些土豆粉。
李恒也不知道,究竟哪种粉丝,才更加适合拿来做螺蛳粉的原料,索性就都试试看喽。
等他做好了红薯粉丝,时间已经来到了傍晚。
好容易准备坐下来歇会儿,两小只立马就凑了过来。
“李恒哥哥,该做晚饭了哦!”
“怎么?这就饿啦?”
“我可是干了一下午的活儿啊,都没你俩饿的快!就不能让我歇会儿吗?”
李恒戳了戳两小只的脑袋,没好气的说道。
“那要不我给大家炒个蛋炒饭做晚餐吧?”
大大咧咧的鹿小小,也是会偶尔心疼一下,她家李恒哥哥的。
不过今天她除了心疼哥哥外,也是想着在两位新成员面前,展露一下自己作为小厨峰大师姐的厨艺。
“这个主意倒是不错,就这么定了,小小你先去炒饭,我一会再炒上三个菜,晚餐就齐活儿了。”
鹿小小想要露一手,李恒自然不会阻拦。
正好还有一些剩饭,原本是给妙音宗的弟子们准备的,结果人家压根就没出来,这不就剩下了嘛。
要是搁往常,怎么也不可能剩这么多饭的。
“哟!没想到你这个小不点儿,还会做饭呢!”
地精听说鹿小小要下厨,也来了兴趣,三两步跳到她的肩膀上,准备观摩一下她做饭的过程。
它可是见识过,被鹿小小当做武器的大辣条的,据说那玩意儿就是她做出来的零食。
“丹师兄,小小师姐的厨艺可信不?”
田修似乎是有些怀疑鹿小小的实力,毕竟在他看来,鹿小小比他的妹妹田妞也没大几岁。
同龄的孩子估计还在地上玩泥巴呢,哪儿有这么小的厨修啊?
他一直都认为鹿小小自称大师姐,玩笑成分居多,没想到今天她还真打算下厨。
田修甚至有些担心,鹿小小能不能拿得起那么重的铁锅。
“小瞧人了不是!告诉你,咱们小小师姐,不说别的,至少在蛋炒饭的造诣上,是其他学徒比不了的。”
丹宁一看田修的表情,就知道他在想什么。
“真的,假的?”
田修将信将疑,又扭头看向苏灵萱和江雪儿两女。
“这话没毛病,小小的蛋炒饭,咱们都吃过呢。”
两女点点头,肯定道。
“觉得不可思议,对吧?”
“来来来,反正闲着也是闲着,不如听我们跟你讲讲小小师姐的光辉事迹。”
丹宁将田修拉到身旁坐下,准备跟他说道说道,鹿小小的坑爹往事。
“说起小小师姐的蛋炒饭,有一个人是怎么都绕不开的,那就是咱们大师姐的父亲,鹿玄前辈...”
接下来,丹宁三人你一句,我一句,将鹿小小如何用黑暗料理,毒害自家老爹的事迹,详细给田修说了一遍。
“额,那位叫鹿玄的前辈,现在是否还安好?”
这是田修听完故事后,最好奇的一个问题,同时也在心里感慨,这鹿玄可真是一位伟大的父亲呢!
“这个啊,田老弟倒是不用担心,鹿前辈的修为通天,几碗蛋炒饭是药不倒他的。”
回忆完那段趣事后,丹宁唏嘘不已。
曾记得,他们这帮学徒,也都被鹿小小追着喂过几次蛋炒饭,好在是有鹿玄这位大佬挡在前面。
要是没有鹿前辈的无私付出,他们现在恐怕还吃不上,鹿小小做的美味蛋炒饭吧。
李恒在躺椅上歇了一阵,灌了一杯茶水后,终于打算起身去做晚餐。